Amarone-ja jonë është një verë komplekse, elegante dhe e kadifejtë, me një strukturë të shkëlqyer. Ajo prodhohet nga rrush i kultivuar në zonën klasike të Valpolicella-s, në komunën e S. Ambrogio, një tokë e pasur me rëndësi, traditë dhe kulturë të ushqimit dhe verës.
VARIETET E RRUSHIT
85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Oseleta dhe Croatina
PRODHIMI PËR HEKTAR
8 ton
MOSHA MESATARE E VRESHTIT
15–20 vjet
NUMRI I SYTHEVE PËR BIMË
8–10 për çdo bimë
AROMA (BOUQUET)
Elegante dhe pikante, me nuanca qershie, qershie Marasca, frutash të thata dhe kumbulle të thatë
TIPI I TOKËS
Zonë kodrinore, me përbërje karakteristike të tokës së Valpolicella-s (sipas vendndodhjes specifike)
LARTËSIA MESATARE MBI NIVELIN E DETIT
300–350 metra mbi nivelin e detit
VINIFIKIMI (PROCESI I PRODHIMIT TË VERËS)
Rrushi, pas vjeljes dhe përzgjedhjes me kujdes, lihet të thahet në çati të ajrosura për një periudhë prej 3 deri në 4 muaj, të vendosur në arka me hapësirë të mjaftueshme mes tufave për të siguruar tharjen e duhur.
Më pas, rrushi i tharë shtypet dhe fermentohet bashkë me lëkurat për 15–20 ditë, në temperaturë prej 23–25°C. Vera e re piqet në fuçi lisi për një periudhë minimale prej 36 muajsh.
TEMPERATURA E SHËRBIMIT
Shërbehet në 18°C, hapet të paktën një orë para konsumimit.
VENDNDODHJA DHE KARAKTERISTIKAT E VRESHTIT
Vreshti ndodhet në Sant’Ambrogio della Valpolicella, në një zonë kodrinore me ekspozim ndaj juglindjes dhe jugperëndimit.
PERIUDHA DHE METODA E VJELJES
Në varësi të vitit, vjelja zhvillohet midis gjysmës së dytë të shtatorit dhe gjysmës së parë të tetorit. Vjelja bëhet ekskluzivisht me dorë.
SHIJA
E rrumbullakët, e kadifejtë, përfshirëse dhe e butë
SISTEMI I TRAJNIMIT TË VRESHTIT
Guyot, me rreth 5.500 bimë për hektar
NGJYRA
E kuqe e thellë, që me kalimin e viteve merr tone rubin dhe granat
KOMBIMET GASTRONOMIKE
Rekomandohet me mish të pjekur, mish në zgarrë, mish të egër dhe djathëra të vjetëruar – por mund të shijohet edhe vetëm, jashtë vakteve.
50,00 €
